こんにちは、宮城本社の大平です。
先日、実家に行ったら庭の柿が豊作でした。甘柿も渋柿もたくさん。
「おばあちゃん達が干し柿を作るとき、お手伝いをしていたなぁ」と昔話に花を咲かせつつ、ふと思い立ちました。
干し柿を作ってみよう。
さっそく、いくつか持って帰り作ってみることにしました。
調べてみると、知らなかったことがたくさん。
- 甘柿より渋柿の方が糖度が高いが、タンニンが多いから渋い
- 甘柿でも干し柿が出来ないことはないが、渋柿のように甘くはならない
- 湯通しや、焼酎で殺菌しないとカビが生える
- たまに揉むことでより出来が良くなる
そして、実際に作ってみると皮むきが大変だったり、枝がとれてしまった柿にひもを通すのが難しかったり、毎年もの凄い量を作っていたおばあちゃんたちは、手際よく作っていたんだろうなと思いをはせました。
うまく出来あがったら、クリームチーズと合わせてツマミにしたいと思います。
